Kipróbálom a lektinmentes étkezést (ami szinte minden betegségből kigyógyít az író szerint) . Dr. Gundry teljesen logikusan leírja a lektinek (növényekben és állatokban előforduló fehérje) káros hatását az emberi szervezetre, így semmit nem veszíthetek azzal, ha minimum 6 hétig átállok erre a "diétára". Ennyit igazán megér az egészségem !

Azt tudni kell, hogy

Nem is értettem eleinte, hogyan lehet lektin a szervezetemben, amikor alig eszek gyümölcsöt. De aztán e könyv leírja, hogy az elfogyasztott tejben és a húsban is előfordul a kukorica és a szója. Így jut be a szervezetbe. Teljesen logikus. Éppen ezért hiszek abban, hogy a helyes táplálkozással visszafordíthatom a morpheát. Korábban is olvastam már pl. a paleo jótékony hatásairól az autoimmun betegségek esetében de ..... egyszerűen imádok enni és ott volt mindig az a hétfő tudjátok, amikor majd elkezded a helyes táplálkozást pont úgy, mint az edzést.

Miért most jött el az a hétfő, amikor elkezdem?

Nagyon egyszerű! A szervezetem jelzett, hogy nagyon gyorsan változtassak valamin.

Egyrészt lelkileg fáradtam el. Annyira próbáltam minden reggel pozitívan indítani a napot de az első problémánál pattantam és eluralkodtak rajtam a negatív gondolatok tömkelegei. Ingerült voltam, frusztrált és dühös. Okot nem tudtam csak egy belső nyomást éreztem és azt, hogy engem senki nem ért meg.

A fizikai jelek ijesztőbbek voltak ennél. Egyrészt egyik éjjel olyan szintű gyomor-és menstruációs jellegű fájdalom jelentkezett, amilyet még soha sem tapasztaltam. Nem tudtam kiegyenesedni és járni. Valahogy kihúztam reggelig, de másnap a sürgősségin töltöttem a napot kivizsgáláson. Nagyon valószínű, hogy valamilyen vírus okozhatta és gyulladás volt a bélrendszeremben. Ezzel párhuzamosan megjelent a Raynaud-szindróma a kezemen. A hidegből a melegbe érkezve éreztem, hogy nagyon bizsereg az ujjam. Láttam, hogy piros a kezem de az az ujjam, ami zsibbad ott hófehér az ujjpercem. Nagyon ijesztő volt.

Nem kértem korábban szakembertől segítséget, de úgy éreztem eljött az idő. Így találkoztam a lektinmentes étkezéssel is, Steven R. Gundry: A növényparadoxon című könyvével.

A három napos tisztítókúra

Kedves Saláták, bemutatom a konyhát! Kedves konyha, üdvözöld a salátákat!

Összesen nem volt még annyi zöldség a konyhapulton, mint amennyire szükség volt a három napos mintaétrendhez. Beszereztem az avokádóolajat, a római salátát, a nori lapokat és mindent, amit a mintaétrend megkövetelt. Elkezdtem a háromnapos tisztítókúrát, ami nem fogok szépíteni : hatalmas kihívást jelentett számomra. A zöld smoothie volt a "kedvencem". Biztosan az sztívia csepp hiányzott belőle, mert az nem jött meg időben, így nem használtam fel.

Aztán a második fázisba belépve hirtelen érezni kezdtem a jótékony hatását az új étrendnek. Egyrészt a bőröm kisimult. Azt korábban is észrevettem, hogy amikor a tejet elhagyom kitisztul a bőröm. Most semmilyen állati eredetű tejet nem ihatok, így növényi tejet használok de igazából ez sem szerepel a Grundy-féle listán , így jó lenne ezt is minimalizálni. A legjobb pedig, hogy energikusabbnak és ellenállóbbnak érzem magam. Az étrend mellé használok pár étrend-kiegészítőt is és folyamatosan tuningolom magam a pozitív idézetekkel és könyvekkel.

A glutén

A legnagyobb kihívás a glutén elhagyása. Megnéztem a legális ételek listáját, amiket Dr. Gundry szerint lehet enni és találtam egy kiskaput. Még a "keto plant paradox intenzív gondoskodás program elfogadható ételek listáján" is szerepel lisztek közül a kókuszliszt, szezámliszt, gesztenyeliszt, nyílgyökérliszt. Keményítők közül pedig a listán szerepel a köles és a diófélénél az útifűmag. Így én azt gondolom a "Szafi-féle" gluténmentes lisztkeverék teljes mértékben megállja a helyét.

Ki is próbáltam az egyik receptet. :

"A legfinomabb Szafi Reform paleo pihe-puha zsemle (gluténmentes, szénhidrátcsökkentett, élesztőmentes, tejmentes, szójamentes) "

Nagyon finom és két nap után is puha! Elsőre sikerült és pofon egyszerű! Tényleg a legnehezebb része kivárni a sütési időt és azt amíg hűl. Ez fontos lépés, mert különben nyersnek tűnhet a belseje.

Gluténmentes kenyér

A kenyér szintén szafis gluténmentes lisztkeverékből készült. Ez is finom és puha lett.

https://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/04/csokkentett-szenhidrattartalmu-paleo-kenyer.html

Fontos, hogy az "igen"kérek lista alapanyagai eltérnek az itthoniaktól. A könyvben Dr. Gundry említ egy hölgyet, aki hazajött Magyarországra kenyeret és tejet is fogyasztott, amitől semmi baja nem lett.  Amerikában viszont mikor ezekből fogyasztott rosszul lett. Ennek oka,hogy nálunk kovászos kenyeret evett. (A kovász megeszi a lektint). A tej pedig kazein A 2es volt. Harmadik hete nem eszem sem cipót, sem pedig állati eredetű tejet, de próbálkozom minél magyarosabban elkészíteni az ételeket és nem rátenni a rukkolára a natúr csirkét minden nap, mert azt nem bírnám. Mikor ezt ettem egy hétig emlékszem, hogy jutalmul egy grillcsirkét ettem csak úgy magában, a fűszeres ropogós bőrével együtt és könnyeztem örömömben, annyira jól estek az ízek. Akkora szerencse, hogy hagymát, fűszereket és lényegében minden húsból lehet fogyasztani. Így már kölessel készíthetünk egy pörköltet és kész is a rizses hús, vagyis más néven köleshús.

Ezen alternatívákból kiindulva határ a csillagos ég :)